쫀득쿠키

영문	Chewy Cookie, Soft Cookie
유형	[[쿠키]], [[디저트]]
특징	쫀득한 식감, 두꺼운 두께
유행 시기	2024년 ~ 2025년
원산지	[[미국]]

== 개요 == '''쫀득쿠키'''는 바삭한 일반 쿠키와 달리 속이 촉촉하고 쫀득한 식감을 가진 [[쿠키]]이다. 미국에서 시작된 'Chewy Cookie' 트렌드가 한국에 상륙하여 2025년 Google 트렌드 레시피 부문 2위를 기록했다. == 역사 == === 미국에서의 시작 === 전통적으로 미국에서는 바삭한 쿠키(Crispy Cookie)와 쫀득한 쿠키(Chewy Cookie)가 공존해왔다. 특히 뉴욕의 유명 베이커리들이 두껍고 쫀득한 쿠키를 선보이면서 트렌드가 형성되었다. === Levain Bakery === 뉴욕의 'Levain Bakery'가 선보인 두껍고 쫀득한 쿠키가 SNS를 통해 전 세계적으로 화제가 되었다. 이 쿠키는 일반 쿠키의 2~3배 크기에 속이 덜 익은 듯 촉촉한 것이 특징이다. === 한국 유행 === 2023년경부터 한국에서도 쫀득쿠키 열풍이 시작되어, 2024~2025년 정점에 달했다. 대형 카페 체인과 디저트 전문점들이 앞다투어 쫀득쿠키를 출시했다. == 특징 == === 외형 === * 일반 쿠키보다 2~3배 두꺼움 (약 2~3cm) * 겉면은 살짝 금이 간 크래클 패턴 * 지름 약 8~10cm의 큰 사이즈 === 식감 === * '''겉''': 살짝 바삭하거나 크리스피 * '''속''': 촉촉하고 쫀득쫀득함 * '''온도''': 따뜻할 때 속이 흘러내릴 정도로 부드러움 === 핵심 재료 === * [[박력분]] 또는 중력분 * [[갈색 설탕]] (백설탕보다 많이 사용) * [[버터]] (차갑게 또는 녹여서) * [[달걀]] (노른자 비율 높게) * [[초콜릿 청크]] (초콜릿칩보다 큰 것) * [[바닐라 익스트랙]] * [[소금]] == 제조 비법 == === 쫀득함의 비밀 === # '''갈색 설탕 사용''': 백설탕보다 수분 함량이 높아 촉촉함 유지 # '''반죽 휴지''': 냉장고에서 최소 24시간 휴지시켜 글루텐 안정화 # '''두껍게 성형''': 얇게 펴지 않고 두툼하게 유지 # '''언더베이킹''': 완전히 익기 전에 오븐에서 꺼냄 (가운데가 살짝 덜 익은 상태) # '''실온에서 식히기''': 잔열로 속까지 익으면서 쫀득함 형성 === 홈베이킹 레시피 === # 버터와 설탕을 섞는다 (갈색 설탕:백설탕 = 2:1) # 달걀과 바닐라를 넣고 섞는다 # 밀가루, 베이킹소다, 소금을 체쳐서 넣는다 # 초콜릿 청크를 넣고 가볍게 섞는다 # 반죽을 랩으로 싸서 24시간 이상 냉장 휴지 # 큰 볼 모양으로 성형 (약 80~100g씩) # 180도에서 12~15분 굽는다 # 팬 위에서 10분간 식힌다 == 인기 변형 == === 토핑별 종류 === * '''다크 초콜릿 쿠키''': 다크 초콜릿 청크 사용 * '''더블 초콜릿 쿠키''': 반죽에도 코코아, 토핑도 초콜릿 * '''마카다미아 화이트초코 쿠키''': 화이트초콜릿과 마카다미아 * '''로투스 쿠키''': 로투스 비스코프 토핑 * '''오레오 쿠키''': 오레오를 반죽에 넣거나 토핑 * '''솔티드 카라멜 쿠키''': 카라멜과 소금 조합 == 2025년 트렌드 == === 홈베이킹 열풍 === 코로나19 이후 지속된 홈베이킹 트렌드와 맞물려, 쫀득쿠키 레시피 검색량이 급증했다. YouTube와 Instagram에서 쫀득쿠키 레시피 영상이 높은 조회수를 기록했다. === 전문점 증가 === 쿠키 전문 베이커리와 카페가 크게 증가했으며, 배달앱에서도 쿠키 전문점 카테고리가 생길 정도로 시장이 성장했다. == 영양 정보 == 쫀득쿠키 1개(약 80g) 기준: * 열량: 약 350~450kcal * 탄수화물: 약 45g * 지방: 약 18g * 당류: 약 25g == 여담 == * '르뱅 스타일 쿠키'라고도 불린다 (Levain Bakery에서 유래) * 완벽한 쫀득쿠키를 위해서는 오븐 온도 조절이 핵심이다 * 식으면 식감이 달라지므로 전자레인지에 10~15초 돌려 먹으면 갓 구운 맛이 난다 [[분류:쿠키]] [[분류:디저트]] [[분류:베이킹]] [[분류:2025년 트렌드]] [[분류:레시피]]